Pâte à pizza moelleuse au Thermomix : la recette secrète pour une pizza parfaite à la maison
La pâte est au cœur de toute pizza réussie. Si vous avez déjà tenté d’en préparer à la maison, vous savez que trouver la bonne texture, à la fois moelleuse et croustillante, peut être un vrai défi. Toutefois, avec votre Thermomix, vous pouvez faire une pâte à pizza parfaite, épaisse ou fine, selon vos goûts. Nous vous dévoilons ici la recette secrète pour avoir une pâte moelleuse à souhait, digne des meilleures pizzas italiennes.
Sommaire
Les ingrédients indispensables
Pour faire une pâte à pizza maison réussie, choisissez correctement les ingrédients. Pour une recette simple et rapide à préparer avec votre robot Thermomix, vous aurez besoin de :
- 500 g de farine italienne, parfaite pour une pâte souple et riche en gluten,
- 300 ml d’eau tiède, la température aide à activer la levure,
- sucre (une cuillère à café), idéal pour la levure,
- 20 g de levure fraîche de boulanger, pour une pâte bien gonflée,
- sel (une cuillère à café), pour rehausser les saveurs,
- deux cuillères à soupe d’huile d’olive.
Ce dernier ingrédient contribue à la souplesse de la pâte et apporte un goût typique des pizzas italiennes.
La recette étape par étape
Avant tout, assurez-vous que votre Thermomix est bien nettoyé et prêt à l’usage. Dans le bol, versez l’eau tiède et ajoutez la levure et le sucre. Programmez votre robot à 37 °C pendant 2 minutes à la vitesse 2. Cette étape permet à la levure de commencer à lever pour avoir une pâte moelleuse et bien aérée.
Ajoutez la farine, le sel et l’huile d’olive dans le bol du Thermomix et lancez le pétrissage pendant 5 minutes. Votre machine travaillera la pâte pour faire ressortir le gluten. Après le pétrissage, laissez reposer dans un bol légèrement huilé et recouvert d’un torchon propre. Placez-le dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air. Laissez la pâte lever jusqu’à doubler de volume et devenir moelleuse et légère.
Profitez de ce temps pour préparer la garniture de votre choix. Pour rester dans l’esprit de la cuisine italienne, vous pouvez opter pour une simple sauce tomate maison, un peu de mozzarella, et des feuilles de basilic frais. Libre à vous d’ajouter des ingrédients plus gourmands comme des légumes grillés, des tranches de jambon cru ou encore de la roquette.
Les astuces pour une cuisson parfaite au four
La cuisson de la pâte est tout aussi importante que la préparation. Pour une pizza croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, préchauffez le four à 250 °C au moins 15 minutes avant d’enfourner. La haute température permet une cuisson rapide et homogène de la pâte.
Si vous avez une pierre à pizza, placez-la dans le four pendant le préchauffage. Elle permet d’avoir une cuisson semblable à celle des fours à bois traditionnels. En outre, la cuisson d’une pizza ne doit pas dépasser 10 à 12 minutes. Assurez-vous aussi que la garniture est bien cuite et que les bords sont légèrement dorés et croustillants.
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